主角叫楊越鈞,百匯,葛清的書名叫《收山》，它的作者是常小琥寫的一本家長裡短、靈異奇談、種田文型別的小說，內容主要講述：書名：收山

作者：常小琥

出版社：譯林出版社

出版時間：2015年12月

ISBN：9787544759427

所屬分類：圖書>小說>社會

編輯

一個風輕雲淡、暗流湧動的飯莊江湖

一段氤氳飯菜香的時代悲歡

一輩一去不返的老廚人

臺灣第四屆華文世界電影小說獎首獎得主、紫金人民文學之星常小琥之新長篇

《上海文學》《小說選刊》《中篇小說選刊》《北京文學選刊》甄選作品，重磅

一 些手藝到這裡就斷了，

一些師傅到這時候就老了，

一些味道再也找不回來了……

勢：細水長流式的敘述，從灶前鍋角的世態人情，到飯莊改革變化縮圖，生動復原北京地方風味老字號的發展興衰。

時：描寫70年代末到90年代的北京飯莊勤行景觀，書中大到競爭涉外餐廳名額，小到頭尾灶臺分派，烤鴨技法，冷葷雕工，都有據可考。

人：從時代間隙里望見廚人的一生，新老廚人的薪火相傳，國營飯莊的人情世故，廚人的技術和精神，如何被時代大潮沖毀，是一首傳承的輓歌。

內容

青年屠國柱剛剛拜萬唐居總廚楊越鈞為師，就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學，而屠國柱以自己的誠心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也從眾師兄弟中脫穎而出當上了經理。

然而日新月異